La scarola è una verdura da sempre utilizzata in molti modi nella cucina tradizionale napoletana. Oggi, considerando anche il freddo intenso di questi giorni, ho preparato una zuppa che ha riscaldato il corpo e deliziato il palato!
Ingredienti per 4
fagioli cannellini secchi 500 gr ( potete usare anche scatole di fagioli già lessi, io ho usato una di cannellini e una di borlotti)
Scarole lisce 4 fasci
aglio 2 spicchi
lardo 100 gr
sedano 1 costa
olio EVO qb
sale, pepe
Se usate i fagioli secchi, dopo averli tenuti una notte in ammollo, lessateli con uno spicchio d'aglio ed il sedano, facendo sobbollire a fuoco moderato.
Pulite le scarole e scottateli per qualche minuto in acqua salata.Scolatele, strizzatele un pochino per eliminare l'acqua in eccesso, e fatele soffriggere in olio con un battuto di aglio e lardo. Aggiungete quindi i fagioli lessati (o quelli in barattolo ) con un po di acqua di cottura e fate insaporire per circa 15 minuti. Se necessario aggiungete ancora acqua per raggiungere il grado di brodosità desiderato. Disponete in ogni piatto qualche fetta di pane casereccio o crostini se li preferite, due mestoli di fagioli ben caldi, versate un filo di olio EVO crudo e gustatevi la vostra " mnesta e fasule e scarole "
Ottima combinazione d'ingredienti. Complimenti e a presto
RispondiEliminaquesti classici della cucina partenopea mi fanno impazzire. Mi autoinvito a pranzo da te, alla prossima discesa!!!
RispondiEliminabuona domenica
spery di "babà che bontà"
PS: ho visyo che nel tuo blog roll, compaio ancora come "babà e bignè"......se ne hai voglia, modificalo!
RispondiEliminaCiao Robb,
RispondiEliminaquesto è un piatto, che da brava napoletana, adoro particolarmente e tu sei stato bravissimo a cuicnarlo. La prox volta vengo a pranzo da te ;-)
micio
Ma che invitante zuppetta. Mio marito napoletano questa l'apprezzerà!
RispondiEliminaottima ,grazie,davero molto utile.....
RispondiEliminaQuesta sera sperimenterò il piatto! Grazie.
RispondiEliminaNadia